نویسنده: admina

تجربه ثابت کرده است که اولین قدم برای طراحی آشپزخانه صنعتی بررسی مکان اولیه میباشد توجه به اینکه هرچیزی در چه جایی قرار میگیرد

عملکرد آشپزخانه صنعتی فقط به کیفیت اجاق، سرخ کن، فر یا تجهیزات آماده سازی وابسته نیست. اگر دود، بخار، گرما، بو و ذرات چربی از محیط خارج نشوند، حتی مجهزترین خط پخت نیز با کاهش بهره وری، نارضایتی کارکنان، افزایش مصرف انرژی و خطر آتش سوزی روبرو می شود. به همین دلیل، طراحی تهویه استاندارد […]

موفقیت یک رستوران سنتی فقط به دکور، منو یا مهارت آشپز وابسته نیست. پشت هر غذای با کیفیت، یک آشپزخانه منظم، تجهیزات مناسب و چیدمان درست قرار دارد. اگر فضای پخت، آماده سازی، نگهداری مواد اولیه، شست و شو و سرو غذا به درستی طراحی نشود، حتی بهترین مواد اولیه هم نمی تواند خروجی ثابتی […]

آشپزخانه صنعتی فقط محل پخت غذا نیست؛ یک فضای کاری پر تردد، گرم، مرطوب و پر ریسک است که در آن تجهیزات گازسوز، دستگاه های برقی، روغن داغ، بخار، چاقو، مواد شوینده، مواد غذایی خام و پرسنل متعدد همزمان در کنار هم فعالیت می کنند. به همین دلیل، ایمنی در آشپزخانه صنعتی باید از مرحله […]

آماده سازی آشپزخانه صنعتی فقط به خرید چند میز، چاقو، سینک یا دستگاه خردکن محدود نمی شود. این بخش، نقطه شروع کیفیت غذا، سرعت سرویس دهی، نظم پرسنل و رعایت بهداشت در رستوران، فست فود، هتل، کترینگ، بیمارستان و مجموعه های غذایی بزرگ است. وقتی مواد اولیه درست دریافت، شستشو، تفکیک، برش، آماده و نگهداری […]