طراحی آشپزخانه صنعتی
تجربه ثابت کرده است که اولین قدم برای طراحی آشپزخانه صنعتی بررسی مکان اولیه میباشد توجه به اینکه هرچیزی در چه جایی قرار میگیرد هائز اهمیت است. طراحی و نحوه چیدمان آشپزخانه صنعتی بر اساس استانداردها و اصول ایمنی و بهداشت 22000,HACCP GMP انجام می گردد.
اصول اصلی در طراحی آشپزخانه صنعتی شامل
- قابلیت انعطاف پذیری
- حفظ سادگی
- گردش مناسب مواد اولیه وغذایی و پرسنل آن آشپزخانه
- سهولت و دسترسی در کنترل و نظارت آشپزخانه صنعتی
- سهولت در عوامل مرتبط با بهداشت فضای کاری،طبخ غذای سالم و بهداشت فردی پرسنل
- بهره وری ازفضای آشپزخانه صنعتی
اصولا به دلیل راحتی پرسنل آشپزخانه ،از آ جهت سهولت در رفت و آمد پرسنل و افزایش بازده کاری؛ بهره وری انرژی به دلیل صرفه اقتصادی و کاهش هزینه های جانبی؛ طراحی آشپزخانه صنعتی بر انتخاب تجهیزات صنعتی برتری دارد